舒克

醒酒器通过扩大葡萄酒与氧气接触面积，从而加速单宁软化，释放其闭塞的香气，还能分离出葡萄酒中的沉淀物，让葡萄酒达到适合饮用的状态。

温暖的春季为葡萄的开花坐果创造了良好条件，炎热而干燥的7月使得葡萄度过了一个顺利的转色期，而8月的及时雨则为葡萄树补充了水分。接下来将为您简单介绍几个获得帕克本人及其团队满分的年份以及梅洛占比最高的年份： 2005年 2005年格外干燥，全年气温偏高，得益于此，结出的果实颗粒较小但风味十分浓郁。

1992-2016年这25年来，面对波尔多变化多端的天气所带来的挑战，侯伯王庄园的团队根据各年份的具体情况和各葡萄品种的特性，取长补短，精益求精，以最适合的配比巧妙地进行调配，即使在天气欠佳的年份里，也能酿造出风味复杂的高品质佳酿。2012年 2012年的开端并不顺利，阴冷潮湿的四月对葡萄藤的萌芽造成了干扰，之后的花期和转色期也历经了较长的时间。品丽珠在三种葡萄品种中，所占的比例最小，这与品丽珠的种植面积相匹配，但是在1993、2004、2010和2011四个年份中，品丽珠的所占比例高于平均水平， 达到了20%左右。此外，成熟的品丽珠能为酒液增添清新的果味和花香。为了弥补湿冷春季造成的不足，侯伯王庄园在这一年对葡萄园投入了大量人力，将转色较慢的绿色葡萄去除，以尽可能确保葡萄能够均匀成熟。

詹姆斯·萨克林在品尝后赞叹道：这是一款极富奢华感与异国情调的葡萄酒，拥有浓郁而平衡的黑醋栗、黑莓和蘑菇等风味，余味悠长，且具有巨大的陈年潜力。酒庄需要依据每个年份的天气状况，选用合适的混酿方式并精确把控各品种的混酿比例。此处气候温暖，土壤类型丰富，花岗岩上覆盖着黏土和石灰岩等，土质十分出色

一些高品质的霞多丽葡萄酒会经过苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），并用橡木桶熟成，因而口感更加醇厚，酸度柔和，带有黄油和奶油的风味。骑士-蒙哈榭（Chevalier-Montrachet）特级园（图片来源：www.olivier-leflaive.com） 这里出产的霞多丽葡萄酒品质也十分优异，烤杏仁、榛子和柑橘类水果的香气伴着花朵的芬芳，还带有黄油、蜂蜜及丝丝矿物质风味，酒体饱满，层次丰富。而在气候炎热的产区，霞多丽葡萄酒酸度相对较低，通常散发出芒果、菠萝和无花果等热带水果的香气。2013年乐弗莱夫酒庄（碧维妮-巴塔-蒙哈榭特级园）白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） ③ 马贡 马贡产区位于勃艮第南部，产区内最好的霞多丽葡萄酒来自普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）。

① 夏布利 图片来源：www.chablis-wines.com 夏布利产区气候凉爽，葡萄园大多分布在勃艮第西北部，土壤中含有大量海洋化石，还有非常适合霞多丽生长的启莫里阶土（Kimmeridgian）。图片来源：www.bretbrothers.com 一、法国 1. 勃艮第 霞多丽的足迹遍布世界各大葡萄酒产区，而公认的最佳种植地当属法国勃艮第，主要以夏布利（Chablis）、金丘（Cote dOr）和马贡（Maconnais）三大子产区为主。

索诺玛县葡萄园（图片来源：www.sonomawine.com) 受到来自太平洋的海风和晨雾的影响，这两个产区气候相对凉爽，霞多丽的成熟期较晚，酿造出的葡萄酒散发出柑橘类水果和成熟桃子的馥郁芳香，酸度平衡，风格优雅。大多数霞多丽葡萄酒会在不锈钢桶中发酵和陈酿，散发着精致的柑橘类水果的香气，伴有烟熏、燧石和矿物质气息，而凉爽的气候赋予了葡萄酒充沛的酸度。霞多丽在炎热、温和或凉爽的产区都可以生长，但果实的酸度和香气会因气候不同而有所差异。五、新西兰 马尔堡（Marlborough）是新西兰典型的霞多丽产区，这里出产的霞多丽葡萄酒风格优雅，散发着柑橘类水果和热带水果的香气，伴随着矿物气息，酸度清新，口感丰富。

例如：在气候凉爽的产区，霞多丽葡萄酒通常酸度高，香气多为绿色水果和柑橘类水果。接下来，小编带你一起领略不同产区霞多丽的魅力。这两个相邻的产酒村内分布着众多一级园和特级园，气候温和，风土条件极佳。此处气候温暖，土壤类型丰富，花岗岩上覆盖着黏土和石灰岩等，土质十分出色。

普伊-富赛所产的霞多丽白葡萄酒通常呈浅金色至深金色，果香馥郁，桃子、菠萝、柠檬和葡萄柚等新鲜水果的香气伴着坚果和矿物质的气息，风格清新优雅。ABSTRACT： As one of the most famous white grape varieties, Chardonnay is planted in many wine regions around the world. This article tells about the distinctive features of Chardonnay in different regions. 霞多丽（Chardonnay）是全球种植最广泛的白葡萄之一，可以很好地展现不同产区的风土特征，由其酿成的葡萄酒也因风格多变而深受人们的喜爱。

卡萨布兰卡谷同样出产着品质优异的霞多丽葡萄酒，口感清新，酸度均衡，既可单独饮用，也可以佐餐。2014年布雷兄弟克雷斯（普伊-富赛）白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 2. 香槟 香槟（Champagne）产区是法国最北的一个葡萄酒产区，寒冷的气候赋予了香槟酒别样的清新之感。

一些经过橡木桶陈年的葡萄酒会发展出蜂蜜和香草的香气，口感柔顺，果味充沛。如果你是香槟爱好者，想必你一定知道香槟最主要的酿酒品种是霞多丽、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶（Meunier）。经典的霞多丽葡萄酒蕴含馥郁的果香，常常伴有橡木桶陈酿带来的香草和奶油等风味。一级园（Premier Cru）和特级园（Grand Cru）的部分葡萄酒会在橡木桶中发酵或陈酿，发展出坚果和蜂蜜的香气，入口细腻，清新怡人。2013年米乐特福迪斯（夏布利特级园）白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） ② 金丘 金丘产区的霞多丽葡萄酒主要产自伯恩丘（Cote de Beaune），其中最负盛名的便是默尔索（Meursault）和普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）两大产酒村。罗斯柴尔德白中白香槟（点击图片即可跳转购买） （图片来源：www.champagne-bdr.com） 采用100%的白葡萄品种来酿造的香槟被称为白中白香槟（Blanc de Blancs），绝大多数白中白香槟都是由霞多丽酿成的，这种香槟气泡十分细腻，散发着柠檬、白桃和苹果等水果的香气，口感优雅，酸度清新，细细品味还能感受到其中的杏仁、干花以及白垩土的清香。

二、美国 霞多丽是加利福利亚州（California）主要的葡萄品种之一，优质霞多丽葡萄酒的代表性产区有索诺玛县（Sonoma County）和卡内罗斯（Carneros）。三、智利 智利优质的霞多丽主要来自阿空加瓜（Aconcagua）产区的卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）和科金博（Coquimbo）产区的利马里谷（Limari Valley）。

利马里谷气候凉爽，土壤中石灰岩含量高，出产的霞多丽葡萄酒通常散发着清新的柠檬和橙子等水果香气，伴有迷人的矿物气息。摘要： 霞多丽是最著名的白葡萄品种之一，足迹遍布全球各大葡萄酒产区。

2014年麦卡斯特选珍藏霞多丽白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） （图片来源：MICHELIN Guide） 四、澳大利亚 澳大利亚的优质霞多丽葡萄酒主要来自西澳大利亚的玛格利特河（Margaret River）以及东南澳大利亚的雅拉谷（Yarra Valley）和阿德莱得山区（Adelaide Hills）。本文带你了解不同产区霞多丽的魅力

什么是经典的繁荣，几百年前的欧洲文艺复兴就是一种。特级精选（Gran Selezione）经典基安帝的熟化时间为至少两年半，最低酒精度为13%。经过酿酒师们的不断钻研，如今的经典基安帝葡萄酒制作得非常讲究，甚至可以用100%的桑娇维塞酿出完美的经典基安帝葡萄酒。图片来源：www.chianticlassico.com 1932年，政府为响应该组织诉求派遣工作组来到此地进行更加正式的官方划分。

ABSTRACT： Chianti Classico is reclassified Chianti wine. 什么能够称为经典，它一定是在一段比较稳定的时期内成为一部分人生活或思考的范式。当然，划入经典基安帝的葡萄园范围较前版也略有调整。

不过，原基安帝产区内的酒庄确实因市场上出现了非产区内出产的同类葡萄酒而遭受损失。不过，这一次工作组并没有将基安帝的范围安放在如前的范围内，而是对也能酿造良好品质同类葡萄酒的葡萄园也正式划入了基安帝官方产区。

这场复兴不仅激发了人间现世的力量，更加改变了人们的生活方式——由成功的商业家族引领的从各方面抵抗禁欲观念的现世审美。基安帝（Chianti）就是一种被出自著名的美第奇（Medici）家族的托斯卡纳大公科西莫三世（Cosimo III）盖过章的葡萄酒——在佛罗伦萨（Florence）和锡耶纳（Siena）之间正式划定出的界限内出产的葡萄酒才可以称作正式的基安帝葡萄酒。

珍藏经典基安帝和特级精选经典基安帝在熟化阶段至少有三个月是瓶中熟化。即便如此，经典基安帝的葡萄园面积仍然仅有几千公顷。2013年力保仙老藤鲁芬娜基安帝珍藏红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 1996年，本来就很出色的经典基安帝被单划为独立的DOCG，不再寄居于基安帝DOCG名下。1924年，专门处理这一情况的联盟组织应运而生，该组织还以黑公鸡为标志，维护正品形象与利益。

小组委员会还单独划分出若干个子产区，原来城邦政府划分的传统正式基安帝便是其中之一，但更名为经典基安帝（Chianti Classico）。桑娇维塞葡萄（图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut） 经典基安帝的平均地势比周围要略高，海拔约为300至500米，收获季也相对凉爽。

图片来源：www.chianticlassico.com 优秀的经典基安帝葡萄酒陈年潜力可达10年，既可在法国小橡木桶中熟成，也可以在更加传统的大橡木桶中熟成，后者甚至还有渐趋流行之势。桑娇维塞皮薄、晚熟，因此容易出现不成熟的情况，但酿酒师可以通过加入国际品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）以及本地品种增加酒体。

1984年，鲁芬娜基安帝（Chianti Rufina）连同其他子产区一同伴随基安帝DOC升级为DOCG级别。当然，单独成列的经典基安帝葡萄酒需要满足的酿造要求也更加严格。